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水果为啥这么贵?在这里了解真相

农世界网     2019-05-28 来源:农世界网

一斤苹果22.9......难为你了,钱包君

作者 | 吕彬洋

年后,水果价格不但不降,反而一路飙升,网上有不少消费者抱怨水果已经贵到快到吃不起的地步。有网友调侃道“过去是一天一苹果,现在是一天一黄瓜”,水果价格的上涨迅速成为百姓关注的焦点。从农业农村部监测的最新数据来看,苹果、菠萝、葡萄、西瓜、香蕉这5种重点水果的价格,同比去年上升32.7%。

还有不少品种的价格较往年更是翻倍增长,“水果自由”是今年自“车厘子自由”、“香椿自由”之后,成为了广大民众热议的话题。笔者通过分析,认为水果价格之所以如此昂贵,主要有以下几点原因:

  极端气候导致减产,当前季节青黄不接

5月20日,新华社转载的多篇报道说明水果涨价跟通货膨胀没有关系。据国家统计局发言人刘爱华的表示:“鲜菜鲜果价格上涨,明显是受极端天气等季节因素影响,涨价不具有持续性,价格不会持续在高位。”

极端天气是水果涨价的主要原因。据中国气象局发布的《2018年中国气候公报》,2018年,我国气温偏高,降水偏多,苹果、梨在开花期遭遇倒春寒,结果期又受冰雹灾害影响,极大地减少了坐果率,全国苹果整体减产约三成左右。

截至2018年年底,苹果的入库率为605万吨,比去年同期下降了37%。去年秋季苹果减产导致的库存不足,今年的新苹果还未上市,这是当前苹果价格暴涨的重要原因。苹果是我国的代表性水果,对其他水果的价格提振十分明显,从而出现当前水果价格普遍较高的现象。

而在2019年4月新的苹果开花期,苹果主产区相继遭遇干旱、低温、霜降和冰雹等恶劣天气,虽进入秋季后大量苹果上市,苹果价格会有所回落,但考虑到年初的天气,预计还会影响今年的苹果产量与明年上半年苹果价格

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同样因气候原因导致大量减产涨价的,荔枝也是个典型的例子。

荔枝现在开始陆续上市,目前在市面上销售的多是以海南妃子笑为代表的早熟品种。而妃子笑的产量较去年少,同时,来自主产区广东、广西的荔枝尚未成熟上市,这些推动轮荔枝价格的上涨。加上今年年初高温和持续多雨,不仅导致产量下降,还影响到荔枝的品质,多雨的天气使荔枝果肉含糖量降低,果肉较酸。而含糖量较高的优质荔枝因总量较少,价格居高不下。

此外,国内水果产量骤减也带动了进口水果增加的行情,但进口水果需要附加各类关税,自然也拉升了水果均价。这是由于进口水果市场份额提升带来的冲击效应,倒逼我国水果产业不得不朝着精细化、标准化方向发展,用技术含量更高端的设备筛选、精美包装、冷链运输等产生的果价,肯定较过去粗放的种植模式更高一些。

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  水果批发商囤货影响

大众化的水果除了苹果、梨以外,还有柑橘。柑橘类水果价格明显上涨。

水果的质量受时间、温湿度等外界影响明显,因此保质尤为重要。柑橘类因为耐存,冷库中可保存30-45天,一直是囤货炒作的上选,有着极佳的涨价潜力。

柑橘的采收期一般从9月到次年的5月。目前颇受欢迎的丑橘和耙耙柑都是2—5月成熟的晚熟品种。四川是国内最大的丑橘和耙耙柑产地,2018年下半年主产区持续阴雨天气,出于对果品质量的担心,果农在2019年年初都急于出货,批发商在此时找到商机,预判水果将会暴涨,大批量购入柑橘,导致产地货源紧张,果农涨价,市场缺货哄抢,价格一路飙升。

虽然目前四川关于耙耙柑和丑橘的生产总量没有官方数据统计,但是据观察,有一半的产量存在囤货销售的现象。

  果农种植方面

1. 果农掌握了定价权,水果的价格与水果的供需有很密切的关系。去年,由于水果供大于求,果农盈利较少,果农为减损砍伐果树。继而导致供应端出现明显减少,这也是造成水果价格波动的重要原因。水果总量的减少,使果农更好的掌握了定价权,直接限制最低收购价。

首先是物流运输成本非常高。因为果园一般都在离城市很远的地方,大果园都是在深山老林、山好水好的环境里,离城市特别远,储存、物流运输成本很高。再加上油价回归“7元时代”,运输过程中的用油成本也进一步增加。其次是人工成本高企。

特别是今年四月份,我所在的南方地区一直在下大雨,大量雨水势必会损坏水果,进而导致水果的储存时间增加,更重要的是,下雨期间的搬运成本和人工成本也大大提高。再加上2018年水果供需失衡,一些果农因为嫌弃水果价格过低,宁愿扔掉或喂猪也不愿意卖出。这在一定程度上导致水果库存减少,价格相应涨了不少。

2. 额外成本升高,虽然果农在定价中更为主动,水果本身的初始价格仍然较低。但水果从果树到消费者的手中需经过的环节较多,成本层层叠加后,水果会以高价出现在市面上,这些因素包括人工、设备、运输、房租、电费等等。果园一般都距城市较远,储存、物流运输成本很高。再加上年后油价一路上涨,运输成本也进一步增加。

今年四月份,我国南方地区常有暴雨,雨水会对水果造成一定程度的损失,导致水果的储存时间增加。同时,下雨期间的搬运成本和人工成本也大大提高。再加上2018年水果供需失调,水果价格过低,一些果农将水果充当饲料或绿肥,没有卖出。这在一定程度上导致水果库存减少,导致水果的价格日益上涨。

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  生鲜电商新模式入局厮杀

针对不断高涨的水果价格,2019年5月15日,拼多多宣布将采取大规模补贴的方式平抑水果价格,同时强调将加快水果“产地直发”速度,绕开大的批发囤货环节,最终实现水果价格对标过去半年中的低价区间。通过以上操作,拼多多快速获得大量用户,官方数据显示,其单季新增日活用户已超过1100万。

国内生鲜电商市场已有多个玩家互相厮杀:以天猫、拼多多为代表的B2C自营;每日优鲜、叮咚买菜等产地直供的垂直电商;还有在2018年下半年快速兴起的社区团购模式,如邻邻壹小区乐松鼠拼拼等。

然而,盈利者寥寥无几。中国电子商务研究中心的报告显示,当前全国四千多家生鲜电商平台中,仅1%的平台盈利,4%的投入产出持平,其余95%亏损。

为了降低采购成本,生鲜电商往往绕开中间商,在种植地直接参加抢购,而且往往是一次性大量采购。许多生鲜电商都是采取预售的形式进行集单,就是说消费者先下订后,电商再前往产地一次性采购。如今,传统商超的采购人员经常发现,鲜果已经被生鲜电商提前采摘,他们只能去其他产区或通过批发商进行采购,无疑增加了采购成本。这也是水果涨价的重要因素。

  水果概念股受追捧

“水果概念股”在民众一片哀嚎中出现。在股票之外,苹果期货市场则更为疯狂。

朗源股份主营鲜果和干果的种植到销售,是郑州商品交易所指定的苹果期货交割仓库,与苹果现货价格和期货走势相关程度甚高。从5月初起,朗源股份的股价从5.5元攀升至最高7.59元,目前仍有6.98元,较年初上涨60.8%。

另一家主要的“水果概念股”宏辉果蔬,主营果蔬的种植管理、采后收购到冷链配送,范围包括数十个果蔬品类。5月以来,其股价从12.33元攀升至22.54元,目前为19.19元,较年初上涨61.7%。

苹果和红枣期货遭爆炒,得益于这两个期货品种是中国独有:苹果期货在2017年12月挂牌交易,红枣则是2019年4月挂牌交易。不同于苹果,红枣在2018、2019年毫无减产趋势。这足以证明炒作者的狂热。

然而,人们现阶段对苹果期货理解的不成熟,去年2月,有现货商认为,苹果价格虽高,但价格便宜的纸加膜苹果也能用于交割,因此苹果价格一路下跌。但随后发现这类苹果难以用于交割,苹果价格又一路上涨。今年,由于苹果欠收,可能再次引发价格上涨,支撑这一炒作延续。

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  销售场景和消费分级的变化

销售场景变化也可能是水果价格上涨的因素。

在一二线城市,水果的消费场景较过去有较大变化,由蔬菜水果市场向超市、生鲜门店及线上零售转变。在这样的背景下,精细化、标准化、规范化的经营与销售模式被新一代消费者所认可。但同时也带来店家经营成本的增加,最终通过价格体现。

水果价格上涨,消费分级起到了推进作用,消费者的可支配收入较过去增加。现在对水果的品质、果面美观度、包装等方面要求更高,好果卖价更高,差果无人问津,两极分化严重。

消费者对水果的品质和档次要求的提升,促进水果市场也逐渐形成品牌意识,导致水果价格较过去有所提升。消费者的消费形态正在从买产品到买服务的方向转变,一般的消费者都不再满足于单纯的产品消费,而更加重视服务性消费,注重个性化消费。

顺便一提,相比减产和人为炒作,人们更关心的贸易摩擦没有明显助推水果价格上涨。美国在2018年就开始提高对华水果出口关税,苹果的关税从10%涨到50%,橙子从11%涨到51%,且无停征迹象,这使得中国从美国进口的水果总额同比减少31%。

但据中国海关2018年统计的水果进口总量反而在增长,总量增长25.91%,总额增长36.48%。其中大多数进口水果来自东南亚,对美果水果没有很强的依赖性,这说明东南亚国家的进口水果完全替代了美国水果。 

综上,笔者认为,当前水果价格的上涨是不可持续的。随着夏天的到来,大量水果的上市,必将把水果的价格拉回正常的水平。到9月份,随着今年新的苹果成熟进入市场,又将对鲜果价格进一步平抑,随着供应量逐步增加,鲜果价格将逐步趋稳,水果产需基本平衡,还将略有盈余。

同时,国务院总理近日也表示“相信会有好的变化”,并叮嘱相关部门要关注部分关系群众日常生活的产品价格变动情况,采取适当措施,保障供应充裕,价格合理。因此,不必过于焦虑“水果自由”的问题。

龙丰果业创始人 徐小龙

记者为了验证以上采集的信息,相继跟生产和市场一线的供应链、种植端、技术服务、农产品交易平台从业者进行采访和交流。

他们的观点证实了上述内容,同时,记者在后续交流中进一步了解到,除了气候原因,对国产水果产生不同程序的影响,同时,水果青黄不接的也是很大一个因素,从6月份开始国内水果陆续上市,水果市场价格会有所缓解。

进口水果的价格较之本土水果,价格确实偏贵,但不是这轮水果涨价的重要推力,因为较以往进口水果价格波动并不明显。同时,一带一路对国内水果进口有显著影响,沿线国家的水果都进口到国内市场,进口行情非常稳定。

  采访调查实录

龙丰果业专注于水果种植和水果供应链端,龙丰果业创始人徐小龙表示今年价格贵主要有三个原因:

第一个是天气的原因,今年的天气,南方特别多雨低温,导致南方的应季水果,包括荔枝、芒果、西瓜,甜瓜,蜜瓜等不同程度的减产,因为去年的冷冻天气原因。苹果、梨等储存水果低于市场需求产量,导致销售端供应不足价格偏高。

第二人原因是市场对高端产品需求比较旺盛,高端产品供不应求,低端的产品出现产能过剩,导致供需不平衡。 

第三个原因是因为进口的价格比往年的价格偏高,前段时间还出现泰国的榴莲检验受阻的信息。多重原因叠加所造成,但这个高价过程很快会过去,到了八、九月份可能基本上都会缓解,而且整个市场颠覆程度会很大,因为今年好水果都是大丰收。

惠农网联合创始人 邓武杰

惠农网是专业的线上农产品批发交易平台。惠农网联合创始人邓武杰根据惠农网平台的数据分析水果贵的6大原因:

1、天气影响产量低:因为今年温度差异大,特别是倒春寒比往年持续时间长了大半个月,山东河北等地过年时气温比往年格外低,影响了很多的产品坐果,直接导致花结的少。再一个南方大部分地区,今年雨水特别多,也是减产的一个原因。

2、水果蔬菜的商品意识加强:比如水果,现在对水果的品质、果面美观度、包装等方面要求更高,好的果子卖价更高,差果多数市场都到了无人问津的地步,导致两极分化严重。

3、供应链成本增加:从产地到市场运输费用包装费用,甚至有的蔬菜水果需要加冰、打冷等等,市场费用也高整体成本上升了

4、批发市场到门店价格升幅大:打个比方5月20号左右长沙包菜0.3-0.35一斤,在批发市场还很不好卖,没什么人拿货。但是在菜市场要卖到2元/斤,这一方面是门店经营者要盈利另一方面也是人工门店等成本升高。

5、新老产区交接不上,老产区尾期,新产区还未上市,市场供不应求。

6、提前上市抢占市场与囤货赌行情:现在很多水果蔬菜都是这样,通过大棚、温室等等缩短上市周期,或者是看产区货少直接囤货甚至垄断以盈利。如果是提前上市需要大棚温室等费用,比如西瓜和樱桃,如果是囤货需要冷库费用比如苹果。

根据惠农网平台数据分析,山东、陕西、广东、广西、海南、金三角等地区的油桃、苹果、葡萄、樱桃、毛桃、西瓜、山竹、类甜瓜等水果,及辣椒、苦瓜、茄子、豆角、白萝卜、冬瓜、南瓜等蔬菜的价格变动比较明显。

比如苹果,因为苹果花期雨雪频繁,影响了坐果,很多花还掉了,产量大减,陕西礼泉,甘肃正宁、宁县、还有山西几个苹果产地产量锐减,去年入库的苹果就不多,所以今年库里的苹果比起往年都少。市场里卖苹果价格节节升高,不过这种好行情上一次出现还是在5年前。

热窝供应链创始人 陈贵

热窝供应链主要专注水果供应链和微电商销售,热窝供应链创始人陈贵表示:今年水果确实贵,但是产地价格不高,现在市场呈两级分化,线上完全比价格,线下比品质;今年主要体现在苹果、梨价格高,去年苹果减产严重,所以现在红富士价格出现历史最高。

年初的丑柑,沃柑价格都比往年低;樱桃今年价格也跟2016年差不多;荔枝价格也没有想象中的那么高,目前还是相对低中运行。

中美贸易战对水果市场没有影响,一带一路会对国内水果产生一定影响,沿线国家的水果未来都会开放进中国来,今年的进口水果价格其实就不高,行情很稳定。

对市场会调控是肯定的,比如苹果,国内短缺,就会开放其他国家的进来,比如车厘子,国内的过季节后,那可以开放哈萨克、以色列的进来。

现在属于青黄不接的时候,好的水果都是进口的,但是今年广西口岸打击力度很大,上个月和这个月有报道被扣了越南3000条柜的榴莲,端午节后,桃子、新疆的瓜果等国产水果陆续上市后,市场价格就会慢慢得到缓解。

良谷嘉田联合创始人 王霞

良谷嘉田专注于草莓产业,提供种业、种植技术、培训、供应链等服务,良谷嘉田联合创始人王霞表示:我也是深有感触,水果价格是比往年贵了不少,原因多方面,像生鲜电商的炒作,囤货,加上种植成本的增加等。

2018年的冬季草莓在今年的5月基本结束,过去的这个产季草莓价格还是很好的,大部分草莓种植户都是增加了收入,并且价格相对稳定

从事草莓产业的人越来越多,每年的种植面积都在飞速增加,往年种植500亩的区域,一年时间就可能扩展到2000亩3000亩,基层的种植技术参差不齐,土壤问题,种苗问题,技术问题是比较严重的,需要有专业团队指导种植,销售方面还好。

草莓和别的水果不同,采摘功能很强,所以大部分种植户收益还是可以的,特色品种市场需求旺盛,比如白草莓。

文记榴莲创始人 文超

文记榴莲是榴莲界品质口碑最好,产品价格最高的品牌商,文记榴莲创始人文超表示:国产各大水果单品减产,而家庭消费水果的需求不断增加,导致价格上涨。榴莲价格整体上扬10-20%,产量有增加,但需求增加更快。

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